Utdrag från artikel i Aftonbladet, söndagen 14 mars från chokladfesten i Göteborg.
Artikeln skriven av Lena Olsson för Aftonbladet.

Sätt krydda på chokladen


Praliner och tryfflar. Drickschoklad. Ren eller kryddad. Choklad i smaker med grönt te, ingefära, salt, päron, chili, kaffe, majs, muskot….. Både finsmakare och vanliga gottegrisar kan njuta på chokladfestival.
Bland helgens 32 utställare på SAS Radisson i Göteborg finns pralintillverkare och importörer, små märken och stora, krögare och sockerbagare. Och nyheter från skilda håll, som Italien, Colombia och Trollhättan.

Exklusiv böna
Italienska Domori görs på corsilanabönan från Venezuela. - Det är en mycket exklusiv böna. De har en speciell teknik, chokladen innehåller bara kakaomassa och rörsocker. Den blir inte bitter, säger Claes Engberg på Berzelii choklad. Alldeles ny är colombianska Santander - ett par varianter har kaffe som tillsats, förstås. - Den första pallen i världen kom till Sverige i torsdags, säger Jonas Gullberg hos agenturen Esteban´s.

Chokladsmör
Chokladen är producerad i Colombia, i samarbete med svenskar, och Jonas Gullberg säger stolt att rättvisemärkning är på gång. Ganache i Trollhättan gör både päron-chokladmarmelad som är gott till ost, och chokladsmör, förutom praliner och annat. Måste man ha perfekta smaklökar för att bli chokladfinsmakare? - Nja, jag har ju ätit en hel del och lärt mig efter hand att skilja dem åt, säger Benny Eriksson, chokladfantast och medlem i Chokladakademin.





Nu skall chokladen vara mörk
- eller gammal

Benny Eriksson listar de nya trenderna.

Mörk choklad.
I Europa säljs allt mindre mjölkchoklad och allt mer mörk choklad. I Frankrike är andelen 50/50 idag.

Kryddad choklad.
Praliner med nya smaker och saker i, som frukter, te, nya kryddor, praliner med salt.

Provningar av choklad.
Ungefär som vinprovning.

Chokladdrycker.
Kommer starkt.

Choklad till alkoholhaltiga drycker.
Exempelvis rom och choklad - en underbar kombination enligt experten Duane Dove från restaurang Sjögräs i Stockholm. Whisky och årgångschoklad går utmärkt ihop anser Benny Eriksson som ordnat provningar av denna kombination.





Flera recensioner.. 1 2 3



Beriksson´s Chokladprovningar

Benny Eriksson
Lur Ekelyckan 1
460 20 Sjuntorp